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      法式浪漫--香草舒芙蕾

      來源: 2014年11月17日
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        導讀:這是法國烘焙師最愛的香草舒芙蕾!來嘗試制作由香草點綴的法式浪漫吧!

      香草舒芙蕾

        法式浪漫--香草舒芙蕾

        所需原料

        玉米淀粉15克、蛋白兩個、15克白糖、牛奶150毫升、香草莢1/4根、黃油和糖粉適量(涂抹容器用)。

        制作步驟

        1、將香草莢在微波爐里稍微加熱軟化后,取出,切開其中一端,用刀把香草子刮出來。

        2、將香草子與香草莢放入鍋中,倒入一大半牛奶一起加熱至微微冒煙狀況即可離火,夾出香草莢。

        3、將玉米淀粉和剩下的牛奶混合成糊狀倒入鍋中。

        4、邊到邊攪拌成糊狀,放在一邊等著備用。

        5、在蛋清中加入砂糖用打點器打發。

        6、先取三分之一已經打發的蛋白放入香草奶糊中切拌均勻。

        7、之后再將攪拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻。

        8、在打發蛋白前先在烤杯里用手沾取已軟化但尚未溶成液體的黃油。在刷好黃油的烤杯中灑入糖粉,慢慢旋轉杯身將多余糖粉倒出,使整個烤杯里覆蓋上一層薄薄糖粉。

        9、把準備好的蛋白糊盛入烤杯中,用刮刀刮平,最后用大拇指圍著烤杯轉一圈。

        溫馨提示

        放入已經預熱220℃的烤箱,烤至微微膨起(約3分鐘),再將溫度調降為180℃烤表面呈金黃色澤(約7分鐘),就可以享用了。

        剛烤好的舒芙蕾會高出烤杯很大一截,拿出烤箱放一會兒就會矮一點。

      香草舒芙蕾

        香草舒芙蕾

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