<object id="7splw"><table id="7splw"><button id="7splw"></button></table></object>
    <mark id="7splw"><table id="7splw"><acronym id="7splw"></acronym></table></mark>
  1. <u id="7splw"></u>
  2. <wbr id="7splw"><table id="7splw"></table></wbr>
    <wbr id="7splw"></wbr>
    <track id="7splw"><ins id="7splw"></ins></track>

    <i id="7splw"><sub id="7splw"><delect id="7splw"></delect></sub></i>
  3. <b id="7splw"><bdo id="7splw"><var id="7splw"></var></bdo></b>

      <i id="7splw"></i>

      今天是 2019 年 11 月 7 日 歡迎來到快樂烘焙網

      首頁 資訊 B2B平臺 人才 技術 配方

      府上府孫云:跨界者的“蛋糕沙琪瑪”之路

      來源:快樂烘焙網上傳時間:2015/4/8

        成都市府上府食品有限公司董事長 孫云

      成都市府上府食品有限公司董事長 孫云

              導讀

        孫云,名字跟馬云一字之差,比不得馬云的八面威風,但她創出了一部屬于自己的人生大戲,并且每一幕都很精彩。今天講的這一幕,名字叫做“蛋糕沙琪瑪”。

        跨界者孫云

        1964年出生,17歲當兵入伍,退伍后回地方上大學,當中學老師,團委書記,國家公務員,記者,后又做了十年房地產,直到收購了成都市府上府食品有限公司專注做起了沙琪瑪。每一次轉身都很果斷,每一段人生旅程,她都活得特別專注,這一段當然也不例外。

        2012年,做了十年房地產之后,孫云一直在思考,今后自己要從事的事業。在考察了許多行業后,她決定做大健康產業中的植物萃取,即從中草藥中提煉有效成分。一次偶然的機會,孫云原本要在成都周邊買一塊地建廠,卻收購了成都府上府食品廠。

        就這樣,孫云再次跨界,這一次竟成了食品廠老板。府上府食品廠原有兩個系列的產品,一是咸干花生,另一個是沙琪瑪。“府上府”咸干花生向來是吸金產品,決定保留;但對沙琪瑪,大家都非常猶豫,因為市場上的沙琪瑪品牌、口感、質量等都非常雷同,市場競爭激烈不說,而且似乎大家都不知道如何做出特色。

        孫云認為,不懂就要進行市場調研,讓大數據成為決策的依據。于是聘請了專業調查公司,對沙琪瑪進行全國市場調查。報告中的一段話打動了她:“沙琪瑪在全國非常有市場,在任何大小商超、賣場,甚至是小賣部都有沙琪瑪出售。更能說明消費人群之龐大的是,消費者的年齡跨度大,性別差異不明顯,幾乎男女老幼都喜愛。但如果沙琪瑪的品質、口感不提升、不換代,沙琪瑪的市場也會逐漸萎縮。”

        “三換”思路 獨創“蛋糕沙琪瑪”

        “既然市場數據告訴我們,沙琪瑪存在巨大的潛力,那不僅要保留,而且還要創新。”孫云拍板了。她大膽提出“三換”思路:一換產品,二換渠道,三換終端。

        一換產品,即是要改變工藝,提升沙琪瑪的品質、口感,做健康又好吃的沙琪瑪——“無添加、純天然”。孫云為此專程去到南韓、臺灣等地考察學習,可是回來后大量的實驗性研發,都無法做出讓她滿意的沙琪瑪。偶然一次看到朋友制作蛋糕,她瞬間靈感迸發“能不能用制作蛋糕的方法制作沙琪瑪呢?”她決定試試。

        長達九個月的反復實驗仍不成功,就在整個研發團隊都快絕望時,孫云依然堅持每天晚上都到實驗室獨自實驗試制。她堅持認為,食品不是高科技,只要用心,沒有做不出來的好食品。終于,功夫不負有心人,2013年10月,首次將一批沙琪瑪送到成都伊藤洋華堂試銷,取得了單店單品一周銷售5000塊的驕人業績。這款模擬蛋糕制作工藝和口感而來的沙琪瑪,被正式定名為“蛋糕沙琪瑪”。

      府上府獨創的蛋糕沙琪瑪

      府上府獨創的蛋糕沙琪瑪

      蛋糕沙琪瑪-原味

      蛋糕沙琪瑪-原味

        第二、三換就是渠道和終端的更換。傳統思路里,沙琪瑪都是走休閑食品路線,主要是通過經銷商進入各大賣場。在經過認真的市場分析之后,孫云認為,烘焙行業是一個非常有潛力的市場,年均增速20%左右。只要保證口感和品質,沙琪瑪可以直接在烘焙餅店銷售,省去經銷商環節。

        經過一年的努力,蛋糕沙琪瑪的產量猛增,從最初2000塊/天到現在40000塊/天;生產線從一條增加到三條;規格從單一到豐富,盒裝沙琪瑪成為了餅店熱銷的伴手禮。

      蛋糕沙琪瑪

      蛋糕沙琪瑪

        開放心態才能創新不斷

        為了保證產品品質,孫云帶領團隊,改造了廠房,增加了設備,制定了各項規章制度,加大了對員工的培訓力度,提升員工品質意識。此外,還邀請合作的企業來廠里參觀考察、提意見,對企業安全生產進行打分。她常說,只有開放心態,企業才能廣交朋友,才能在全社會的監督之下,創新、品質和營銷再上臺階。比如,2015年夏季,又將推出牛奶蔓越莓、菠蘿蜜等全新口味。

      蛋糕沙琪瑪-牛奶蔓越莓味

      蛋糕沙琪瑪-牛奶蔓越莓味

        蛋糕沙琪瑪的“秘訣”

        對于原材料的選擇,孫云總有異乎尋常的堅持。她常說:“因為我是外行,不懂食品行業,只知道要做好的食品,必須要用最好的原材料,因為你無法欺騙人的嘴巴。所以在原料的選擇上非常嚴格,全都是最好的。”

        曾經,有客戶問,你們的蛋糕沙琪瑪為什么回口這么好?孫云回答,那是因為我們用了安佳大黃油和全蛋黃液沒有添加一滴水。

        也有人問,你們的沙琪瑪為什么入口易化,是否添加了什么東西?孫云說,無添加,純天然。化渣是因為經過了48小時的自然發酵,所有的原料經過充分融合所以才化渣,并且堅持自制鮮酵母,讓口感得到保障。好吃的食物是不怕費功夫的。

        蛋糕沙琪瑪自上市以來,許多合作的客戶會問,你們府上府除了代工“蛋糕沙琪瑪”之外,不再代工其他產品嗎?孫云總是堅定地回答,對,只代工我們獨創的蛋糕沙琪瑪,因為只有專一、專業才能做出最優秀的產品!

      蛋糕沙琪瑪-琥珀核桃味

      蛋糕沙琪瑪-琥珀核桃味

        如今,回首蛋糕沙琪瑪之路,孫云總是開玩笑地說:“50歲重新創業,還是重新進入完全陌生的行業,要想成功,就更應該加倍努力,要比別人舍得付出,同時更要努力地向同行學習。”這才是一個外行人把蛋糕沙琪瑪做成功的,最大的“秘訣”。


      關注公眾微信,全球資訊都知道!
      加微信號:klhpw_baking
      尹人综合电影在线观看