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      社區消費成消費升級新風口 烘焙企業加碼社區店

      來源:全景網上傳時間:2018/6/11

      社區消費是目前消費升級領域尚未深度挖掘的超級概念。從BAT布局社區商業的大動作來看,我國社區消費還有強大的勢能未釋放。作為社區商業靈魂的餐飲業更受熱捧,2017年星巴克、麥當勞、海底撈就分別開設了社區店。另一方面,相對于傳統餐飲,輕餐飲是潛力更大的處女地。西貝筱村開設了“小而美”的新型社區店,而烘焙企業麥趣爾(002719)也將公司未來的擴張重點放在社區店的開拓上,力求攻占這片藍海。

      《新零售的未來》作者翁怡諾表示,社區商業消費要占到其整體商業構成的70%左右,而目前我國整體水平不足30%,潛力巨大。其中輕餐飲快休閑餐飲是社區商業五大關鍵業態之一,社區餐飲店也是企業爭奪的“香餑餑”。

      社區餐飲業態以“便利”為核心,其中休閑餐飲和輕餐飲業態組合最適合標準化與連鎖化復制。

      西貝創始人賈國龍表示,西貝嘗試的新型社區店,是一種集合了外帶及零售于一體的精品店,只有50平方米,可以坐下來吃,還可以享受服務。西貝筱面村在上海的門店里面,超過一半是社區店。這些小店的家庭服務性質也更加明顯,設有親子洗手臺、配備寶寶用品等。

      著名時尚小火鍋品牌呷哺呷哺董事長賀光啟也明確表示,社區店將是接下來的布局重點,未來將大力開設社區店。

      對于輕餐飲來說,尤其是烘焙業,社區店比商圈店更契合行業特點。社區店更接近消費者,店鋪租金更低,消費者群體結構更穩定,保證質量的同時,獲利空間十分可觀。

      烘焙企業麥趣爾(002719)公布的未來門店擴張計劃中,社區店的布局超過70%。麥趣爾的社區店分為社區烤箱店社區便捷店烤箱店面對大眾普通消費人群,要求方便、營養,針對休閑場景,將提供現場烘焙的多元化產品,包括早餐、簡餐、休閑下午茶等。而便捷店針對社區居民、家庭主婦,要求方便、快捷、產品性價比,提供預包裝產品、包裝飲料,無現場烘焙,更貼近零售概念。

      可以看出,麥趣爾的社區店實際涵蓋了餐飲+零售兩個概念,功能更加多元。

      翁怡諾認為,社區店業態組合趨向“全業態”,以便利為核心、業態功能趨向功能細化是未來兩大趨勢。社區商業需要滿足客群傳統需要,又需要滿足新興消費需求。還需將社區客群細分為不同的消費群體,用細化功能對應起來。麥趣爾的社區布局明顯切中趨勢,而社區連鎖業態具有很好的增長前景,把握好核心形成供應鏈能力、做大自有品牌,是一門超級生意。



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